日本三大葛種之一，產自若狹町熊川地區，​​江戶時代文獻中曾提及。採用一種被稱為“Kanzarashi”的傳統方法，將在嚴寒的冬季從山上挖出的葛根粉碎後提取的澱粉，暴露在多次流經該地區的北川寒冷清澈的水中，以去除雜質，然後用冷風自然乾燥，製成稀有物品。